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春茶预售 明前龙井那么多这口才是值得你留恋的味道!时间:2020-02-22   编辑:admin

  一入春,老茶客们都翘首盼着清明、谷雨,盼着那◇•■★▼新采的、刚炒的、上好的明前茶,鲜嫩的芽叶在水中绽放,清香的韵味在舌尖徜徉。

  狮峰龙井被誉为“龙井之巅”,产量并不太多,每家茶农一天产量最多也就十来斤,而且常常是一炒出来,就被客人买走了。清晨六点多,乡民们便背上竹篓,开启一日采茶的繁忙。

  这里刚好位于绿茶的黄金产茶带──北纬28°~32°,常年云遮气挡,多漫射光照,为龙井提供良好的生长环境!

  龙井茶以浙江省西湖区所产的更为正统,来自西湖以外的产区,只能称浙江龙井。

  狮峰茶为龙井43号,属于采摘期相对◆■较晚的。而龙井43号中品质相对好的是“骑火茶”。

  乾隆帝曾作《观采茶作▲=○▼歌》诗一首,诗曰:“火前嫩,火后老,唯有骑火品最好”。以寒食节作划分,寒食前(或寒食当日)采摘茶青,清明炒制(或炒制跨了清明、寒食),这期间的茶就叫骑火茶。

  影响明前龙井关键的指标是时间。时间决定温度,温度影响茶叶的内含物,内含物影响品质口感。

  龙井43号在采摘时间上具有先天优势,抗病、抗寒、出芽?☆●•○△率高,纯度高且杂质少,是中国茶叶研究所选出的适宜推广的品种之一。

  狮峰龙井之所以品质出众,土壤是很重要的因素。茶叶种植在微酸性的砂土——白砂壤,海拔高度300米,太高、太低?…□??•都不好。土壤中含有丰富的微量矿物质元素,可以让茶汤的口感更显甘醇,回甘●迅速且持久,收敛性小。

  狮峰龙井是不施化肥的,仅仅用大豆饼或者油菜籽饼作为肥料,在每年11月份开沟深埋,基饼肥的作用就▼▼▽●▽●是提高和增加茶叶香气,形成了龙井独特的豆香味。

  一个人,一双手,一口锅,是上世纪七八十年代传统手工炒茶的真实写照。如今,随着机器制茶时代的到来,除了采茶需要人工参与外,所有过程均可实现机器流水线操作,手工炒茶正在◆?•慢慢淡出人们的视野。

  董叔,高级•☆■▲制茶师,每每说提到龙井茶,他都会道出“我父母都是制?•★茶师傅,所以我是在茶叶的熏陶下长大的。”在老家,街坊邻里每年都会在家炒茶,所以他对茶叶非常熟悉。

  手工制西湖龙井非常辛苦,工序繁多,对技艺要求很高,一般人坚持不下来,而董叔从事手工制茶已经30年了。每每提到西湖龙井,他言语背后总是隐藏着几分忧愁。的确,一片好茶少了手的温度,它的▲?•●★-●口感会多积分苦涩,而如今的年轻人也再不愿意去碰触那口曾经炒出芬芳的砂锅。

  在一个手摇茶、瓶装茶盛行的世代,天然细腻茶的自然本味渐渐被年轻人遗忘。我们希望重新诠释中国茶,思考茶与生活的关系,不做固定品项,每季重新选茶。“单品单地”、“此时此地,独一无二”,尊重与珍惜茶之当下的滋味,把产地、师父以及品鉴方式向大家一一细说,以茶为媒介,体会生活的滋味。

  一△?▲□△年中有一半的时间,我们团队穿梭在寻茶之旅中。走访各地的产茶区,挖掘深山茶园和茶农,穿越中国、日本、印度、德国、北欧等国,探寻新◇=△▲时代的茶品牌与时髦茶馆。与山林为▲●…△伍,用文字和影像记录下每一片茶园的精彩,海拔、季节、茶农。

  惊蛰已过,乍暖还寒的骤变气温,春初吐芽期的雨水充足,我们又踏上了明前的寻茶之旅。期待今年觅选的□?春茶,能成为你心目中“幸福的气味”。

  狮峰龙井口感更和润。新炒的茶叶最好静置10余天,等茶中火气散◆▼尽,再喝更鲜灵。

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